Soms koop je ingrediënten waarvoor je nog geen hoger doel hebt dan het keukenkastje. Zo ook de speltvlokken die halve prijs waren bij de Korenmaat; mijn leverancier van biologisch meel. Ik koos er voor om ze in water te weken en na het kneden samen met gebroken lijnzaad handmatig door het deeg te kneden.
{gallery}Broden/Volkoren{/gallery}
Terug naar de basis. Met de basisingrediënten, aangevuld met gekookte haver- en roggekorrels maak je een heerlijk desembrood. Het belangrijkste ingrediënt is tijd. Je zult de haver- en rogge korrels moeten weken en koken om ze niet als kiezenbrekende onderdelen in je gebakken brood terug te laten keren.
{gallery}koeken{/gallery}
Koekjes bakken zonder suiker. Best een lastige opgave in het begin. Eerst veel lezen over de vervangers en dan maar puzzelen en uitproberen. Ik heb geprobeerd het Harde Wenerdeeg (wat bakkers gebruiken voor gevulde koeken) te vervangen door een variant zonder suiker en boter. En het lijkt er nog op ook! Iets brosser en uiteraard vele malen minder zoet. De zoete vulling van rozijnen en dadelstroop compenseren dit!